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南京部分學校試運行營養午餐指南 根據提示進行調整后再做午餐
2021-12-20 10:23:51 來源:中國教育報
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日前,江蘇省南京市教育局召開中小學營養午餐實施工作現場會,并在會上發布了《南京市中小學生營養午餐指南》(2021版)。

此次發布的《南京市中小學生營養午餐指南》對南京市6—17歲中小學生午餐食物種類及參考數量、配餐原則、烹調要求、午餐管理等提出指導建議,適用于南京市為中小學生供餐的學校食堂或集體用餐配送單位。

南京絕大多數中小學生在學校吃午餐,午餐提供的能量應占全天總能量的30%—40%。今年初,該市將“制定和逐步推廣我市中小學營養午餐標準”定為民生實事。為此,南京市教育局成立了項目研究小組,進行專項研制,歷時近一年,形成了《南京市中小學生營養午餐指南》(2021版)。該《指南》兼顧南京市中小學生的營養需求,凸顯兩個特點:一是關注膳食結構的合理性,調整了食物種類及數量標準,推薦同類食物互換,盡可能使食物品種多樣化;二是關注預防營養素缺乏,推薦富含維生素A、鐵、鈣的食物,增加奶制品攝入。

目前,《指南》已在部分學校進行了試運行。南京市中小學食堂信息化管理平臺增加了“午餐營養監管”模塊,試點學校根據《指南》制定食譜,并提前一周錄入或導入平臺,平臺根據《指南》對食譜進行分析提示,學校根據提示進行調整后再做午餐。(記者 潘玉嬌)

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